Chưa được phân loại, News
Bất ngờ từ lá trà xanh thương hiệu Ant-co Thái Nguyên
Jun
NHỮNG PHÁT HIỆN BẤT NGỜ THÚ VỊ TỪ LÁ TRÀ XANH THƯƠNG HIỆU ANT-CO THÁI NGUYÊN
Việc tiêu thụ lá trà trên khắp thế giới có ba dạng: trà xanh, trà đen, trà ô long. Năm tách trà xanh sẽ cung cấp 5–10% nhu cầu hàng ngày về riboflavin, niacin, axit folic và axit pantothenic, đồng thời sẽ cung cấp khoảng 5% nhu cầu magiê, 25% kali và 45% nhu cầu hàng ngày về magie. nhu cầu mangan hàng ngày. Lượng tiêu thụ trà dưới dạng trà xanh của thế giới xấp xỉ 20% và 80% còn lại được tiêu thụ dưới dạng trà đen và trà ô long. Cây chè được trồng ở vùng trung du và miền núi Việt Nam, nơi có khí hậu thích hợp, đủ độ ẩm, đủ nắng, đất đai màu mỡ. Thời điểm thu hoạch lá trà tốt nhất là từ tháng 4 đến tháng 10.
1.Hiệu quả của polyphenol trong lá trà
Lá trà được mệnh danh là “Chúa tể của các loại lá” bởi những công dụng hữu ích đối với sức khỏe. Người ta tin rằng sử dụng lá trà sẽ tăng tuổi thọ lên tới 120 năm.
Lá trà xanh có chứa polyphenol, bao gồm flavanol, flavandiol, flavonoid và axit phenolic. Các hợp chất này có thể chiếm tới 30–40% trọng lượng khô. Hầu hết các polyphenol trong trà xanh là flavonol, thường được gọi là catechin. Có bốn loại catechin trong trà xanh: epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECG) và epigallocatechin gallate (EGCG). Lá tươi còn chứa các hợp chất khác như 3–4% alkaloid, được gọi là methylxanthines, như caffeine, theobromine, theophylline và axit galic; quercetin; kaempferol; myricetin; axit caffeic axit chlorogen; vitamin; và khoáng sản. Chồi lá và lá đầu tiên có nhiều EGCG nhất.
Có nhiều bằng chứng về lợi ích sức khỏe của trà xanh và các cuộc điều tra đã tập trung vào các hợp chất tinh khiết của catechin, epigallocatechin gallate (EGCG) và chiết xuất trà xanh.
Catechin thường tương đối không ổn định và có thể bị biến đổi về số lượng và chất lượng trong khung thời gian thí nghiệm. Hơn nữa, phương pháp chuẩn bị lá trà ảnh hưởng đến số lượng và chất lượng của catechin, và lượng catechin thay đổi trong lá trà ban đầu do sự khác biệt về giống, nguồn gốc và điều kiện trồng trọt.
Ngoài ra còn có các nghiên cứu trên người về việc sử dụng catechin trong trà xanh để điều trị các hội chứng chuyển hóa như béo phì do chế độ ăn nhiều chất béo, tiểu đường loại II, các vấn đề về nguy cơ tim mạch, quá trình oxy hóa cơ chế tế bào và hình thành khối u. Có bằng chứng rõ ràng từ các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật về cơ chế cơ bản của catechin trà xanh và hoạt động sinh học của chúng. Sau khi uống, hầu hết các loại catechin đều được hấp thu đầy đủ để có khả năng phát huy tác dụng sinh học khi chúng đi qua đường ruột và đạt nồng độ trong máu, nước tiểu và phân, do đó được hấp thụ và lan truyền qua cơ thể người hoặc động vật. Catechin có thể phát huy tác dụng trực tiếp ở cấp độ mô và cấp độ tế bào. Catechin trong trà xanh làm giảm nồng độ lipid peroxide và malondialdehyd trong huyết tương, tăng nồng độ ascorbide trong huyết tương, giảm hấp thu sắt nonheme và tăng khả năng chống oxy hóa của lipoprotein mật độ thấp. Catechin trong trà xanh hoạt động như chất điều biến miễn dịch ở những người bị rối loạn chức năng miễn dịch do khối u cấy ghép hoặc do điều trị bằng chất gây ung thư và có thể gây ra apoptosis trong tế bào ung thư bạch cầu lympho ở người và tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở người. Một phân tích tổng hợp đã kết luận rằng việc tăng tiêu thụ ba tách trà (711 mL mỗi ngày) giúp giảm 11% nguy cơ nhồi máu cơ tim.
Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong lá trà, epigallocatechin gallate (EGCG), là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng điều trị. EGCG tinh khiết (50–100 mg/kg), chứ không phải các catechin trà xanh khác, làm giảm hoặc ngăn chặn đáng kể sự tăng trọng lượng cơ thể ở chuột Zucker gầy và béo phì, một tác động dường như có thể đảo ngược và liên quan đến việc giảm lượng thức ăn ăn vào. Epigallocatechin gallate là một tác nhân hóa học mạnh mẽ trong mô hình thí nghiệm động vật trong ống nghiệm và trong cơ thể sống. Nó có tác dụng ức chế tiềm tàng đối với sự tăng sinh của các tế bào hình sao ở gan. Một nồng độ nhất định thường được con người sử dụng để tự điều trị cho những người sống sót sau ung thư vú. Epigallocatechin gallate có thể hoạt động bằng cách ngăn chặn sự hình thành mạch máu (tức là sự hình thành mạch) và điều chỉnh tính thấm của chúng, từ đó cắt đứt nguồn cung cấp máu cho các tế bào ung thư. Một số lý thuyết về hoạt động phòng ngừa của EGCG đã được đề xuất. Tác dụng chống ung thư có thể có của EGCG đã được chứng minh trong các nghiên cứu trên động vật như sau: tăng hoạt động chống oxy hóa ở nhiều cơ quan khác nhau và do đó nâng cao tác dụng phòng ngừa hóa học tổng thể của chất chống oxy hóa trong các cơ quan này; để hỗ trợ ức chế sự hình thành khối u ở nhiều cơ quan khác nhau (ví dụ: da, phổi, khoang miệng, thực quản, dạ dày, ruột non, đại tràng, gan, tuyến tụy, buồng trứng và tuyến vú); để tăng cường giao tiếp liên kết khoảng cách giữa các tế bào và do đó bảo vệ tế bào khỏi sự phát triển của khối u; để ức chế sự tương tác của các chất kích thích khối u, hormone và các yếu tố tăng trưởng khác nhau với các thụ thể của chúng; và để tạo điều kiện liên kết trực tiếp với một số chất gây ung thư.
Chiết xuất trà xanh ổn định hơn EGCG nguyên chất vì có chứa các thành phần chống oxy hóa khác trong chiết xuất của nó. Một số nghiên cứu trên người và động vật cho thấy chiết xuất trà xanh và các thành phần cô lập của nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa stress oxy hóa, các vấn đề về thần kinh và tăng cường kiểm soát bệnh tiểu đường. Chiết xuất trà xanh có thể có tác dụng đối với bệnh tiểu đường bằng cách hoạt động như các chất giống insulin và bằng hoạt động tăng cường insulin. Chiết xuất trà xanh có thể ức chế quá trình gây ung thư ở mọi giai đoạn, bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng và tế bào ung thư cổ tử cung.
2.Tác dụng của caffeine
Caffeine là một alkaloid có thể kích thích hệ thần kinh và tim. Tác dụng sinh nhiệt giao cảm của 8,35% caffeine và 24,7% catechin kích thích mô mỡ màu nâu trong cơ thể, và sự tương tác giữa caffeine và catechin ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong cơ thể ở bệnh béo phì, có thể do kích hoạt chuyển hóa lipid ở gan.
Lá trà khô chứa khoảng 1,4–3,5% caffeine. Caffeine làm con người tỉnh táo, mất ngủ. Caffeine trong khoảng 50–200 mg mỗi ngày sẽ kích thích hệ thần kinh, nhưng bất kỳ lượng nào trên 300 mg sẽ có thể gây đau đầu, căng thẳng và tăng huyết áp, trong khi tiêu thụ vượt quá 1.000 mg sẽ gây độc tính. Một tách trà được pha bằng một thìa cà phê lá trà khô có khoảng 0,03 – 0,1 g caffeine. Lượng caffeine trong lá trà lên men cao hơn một tách cà phê. Lá trà lên men có hàm lượng caffeine cao hơn lá trà tươi. Điều này có thể là do caffeine thường tích tụ trong túi tế bào sẽ bị hòa tan khi thành tế bào bị phá vỡ do nhiệt trong quá trình hấp. Những bệnh nhân có vấn đề về tim mạch, đang mang thai hoặc đang cho con bú không nên dùng lá trà vì caffeine có thể làm tăng nhịp tim, có tác dụng lợi tiểu và gây kém hấp thu sắt từ chế độ ăn uống.
