1. Bột matcha và bột trà xanh là gì?

Bột matcha là gì?

   Bột Matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh và được sản xuất theo một quy trình đặc biệt: búp trà mới đâm chồi được che nắng, thu hái, hấp chín bằng hơi nước, sấy khô bằng gió, tách bỏ gân lá và nghiền thành bột mịn.

   Bột matcha có giá trị dinh dưỡng cao và đắt hơn nhiều so với bột trà xanh.

 

Nguồn gốc

   Bột matcha có nguồn gốc từ bột trà xanh của Trung Quốc, nhờ các vị sư khi đi truyền đạo đã đem loại bột này về Nhật Bản và ngày càng được chú trọng hơn về cách sản xuất để ra bột matcha như ngày nay.

   Từ “cha” trong matcha có nghĩa là trà, và từ “mat” có nghĩa là bột, đây là một loại đồ uống hết sức quý giá của giới quý tộc và các vị tu sĩ trong khoảng thời gian đầu. Tuy nhiên, hiện nay thì bột matcha đã được dùng phổ biến hơn với mọi tầng lớp trong xã hội.

Đặc điểm nhận biết

Bạn có thể nhận biết bột matcha qua một số đặc điểm sau:

• Màu sắc: có màu xanh sáng, đều và bột rất mềm mịn.
• Độ tan: tan hoàn toàn trong nước.
• Vị: ban đầu cảm nhận được vị đắng ở đầu lưỡi, sau đó có vị ngọt.
• Hương thơm: dễ chịu. Ngoài ra, một số nhà sản xuất có thể cho thêm thành phần tảo biển vào bột matcha nên hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gấp 7 lần, và thậm chí bạn còn ngửi được mùi hơi tanh khi uống.

Many people often confuse matcha powder and green tea powder when using. So do not miss the useful information that the section shows you how to distinguish matcha powder and green tea powder, as well as how to use it for drinks and the uses of each of these types!

1. What is matcha powder and green tea powder?

What is matcha powder?

   Matcha powder is a fine powder made from 100% young buds of green tea plants and is produced by a special process: newly budded tea buds are shaded, harvested, steamed and dried by wind. , remove the veins and grind into a fine powder.

   Matcha powder has high nutritional value and is much more expensive than green tea powder.

Source

   Matcha powder is derived from Chinese green tea powder, thanks to the missionary monks who brought this powder to Japan and increasingly focused on how to produce matcha powder as it is today.

   The word “cha” in matcha means tea, and the word “mat” means powder, this was a very precious beverage of the nobility and monks in the early days. However, at present, matcha powder has been used more commonly with all walks of life.

Recognizing characteristics

   You can identify matcha powder through some of the following characteristics:

• Color: bright blue, even and very soft powder.
• Solubility: completely soluble in water.
• Taste: initially felt bitter at the tip of the tongue, then sweet.
• Fragrance: pleasant. In addition, some manufacturers can add  seaweed  to matcha powder, so the nutritional content is 7 times higher, and you can even smell a bit fishy when drinking.

Bột trà xanh là gì? Nguồn gốc? Đặc điểm nhận biết

Bột trà xanh là gì?

   Bột trà xanh là loại bột được nghiền từ 70% lá trà non và 30% búp trà, được sản xuất với quy trình đơn giản hơn so với bột matcha: hái trà, không rút gân lá, sấy khô và nghiền bằng máy công nghiệp.

   Bột trà xanh có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn matcha và giá thành rẻ hơn.

Nguồn gốc

   Bột trà xanh có từ rất lâu và được biết đến như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe tại Trung Quốc. Dù sử dụng rộng rãi bột trà xanh ở Trung Quốc nhưng khi nhắc đến bột trà xanh nhiều người lại nghĩ ngay đến Nhật Bản – nơi tạo ra bột matcha nổi tiếng.

   Nhờ người sáng lập ra giáo phái Lâm Tế của Thiền Phật giáo, vị sư người Nhật tên là Eisai (1141-1215) đã đưa bột trà xanh đến gần hơn với các tầng lớp nhân dân khác (ngoài quý tộc) và các chiến binh samurai. Ông đã chứng minh được nhiều lợi ích, công dụng của trà xanh đối với sức khỏe.

   Vào khoảng thời gian cuối thế kỉ 12, nghệ thuật pha chế trà được gọi là “tencha” ra đời, chính ông Eisai đã giới thiệu cách pha trà từ bột trà xanh mịn cho mọi người biết đến. Khi trở về Nhật Bản từ Trung Quốc, ông đã đem theo hạt giống trà và nhân giống ra khắp nước Nhật.

   Vì thế, bột trà xanh, thậm chí là bột matcha thượng hạng dần dần được xuất hiện trong các nghi lễ tôn giáo ở tại các tu viện Phật giáo lúc bấy giờ.

Đặc điểm nhận biết

Bạn có thể nhận biết bột trà xanh qua một số nhận biết sau:

• Màu sắc: có màu xanh sẫm, thỉnh thoảng có màu hơi ngả vàng, không được mịn, còn lợn cợn.
• Độ tan: không tan hoàn toàn trong nước.
• Vị: chát đắng, ít hậu ngọt, không đằm như bột matcha vì không được loại bỏ gân lá.
• Hương thơm: không có hương thơm nồng ngọt.

What is green tea powder? Source? Recognizing characteristics

What is green tea powder?

   Green tea powder is a powder that is ground from 70% young tea leaves and 30% tea buds, produced with a simpler process than matcha powder: picking the tea, not pulling the veins, drying and grinding by industrial machines. .

   Green tea powder has a lower nutrient content than matcha and is cheaper.

Source

   Green tea powder has been around for a long time and is known as a nutritious and healthy food in China. Although green tea powder is widely used in China, when it comes to green tea powder, many people immediately think of Japan – where the famous matcha powder is created.

   Thanks to the founder of the Lin Te  sect of Zen Buddhism, a Japanese monk named  Eisai  (1141-1215) brought green tea powder closer to other classes of people (besides the nobility) and warriors. samurai. He has proven many benefits and uses of green tea for health.

   Around the end of the 12th century, the art of making tea called “tencha” was born, and it was Eisai who introduced how to make tea from fine green tea powder to everyone. When he returned to Japan from China, he took tea seeds with him and propagated them all over Japan.

   Therefore, green tea powder, even premium matcha powder gradually appeared in religious ceremonies in Buddhist monasteries at that time.

Recognizing characteristics

You can identify green tea powder through some of the following identifications:

• Color: dark green, sometimes slightly yellowish, not smooth, and piggy.
• Solubility: not completely soluble in water.
• Taste: bitter acrid, less sweet aftertaste, not as thick as matcha powder because the veins are not removed.
• Fragrance: no sweet fragrance.

2. Sự khác biệt về quy trình sản xuất và đặc điểm

Giữa bột matcha và bột trà xanh có sự khác biệt không hề nhỏ, Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hai loại bột này thông qua quy trình sản xuất ngay sau đây:

Quy trình sản xuất

2. Difference in production process and characteristics

    There is no small difference between matcha powder and green tea powder, We will help you better understand these two powders through the following production process:

 Production process

Bột matcha  Matcha powder	Bột trà xanh Green tea powder
Cây trà sinh trưởng tự nhiên, nhưng sau khi chồi non nhú dần dần ra (vào khoảng đầu tháng 5) thì toàn bộ được che phủ bằng lưới nilong công nghiệp ít nhất trước 3 tuần khi bắt đầu thu hái.   The tea tree grows naturally, but after the young shoots emerge gradually (around early May), the whole plant is covered with industrial plastic nets at least 3 weeks before the start of harvesting.	Cây trà sinh trưởng tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.   The tea tree grows naturally in the sun.
Nhờ che phủ nắng bằng lưới trước thời gian thu hái, nên đã giúp lá trà điều tiết lại quá trình quang hợp, tăng chất diệp lục, khoáng chất, dinh dưỡng. Các mầm trà được thu hái bằng thủ công (bằng tay) gọi là trà Gyokuro.   Sau khi thu hái búp trà, chúng được sấy khô bằng gió, tách bỏ gân lá và cuống lá, phần thịt (gọi là Tencha) đem nghiền mịn bằng cối đá Granit, để cho ra bột matcha.   Thanks to shading with a net before the harvest time, it helps tea leaves to regulate photosynthesis, increase chlorophyll, minerals, and nutrients. The tea sprouts are harvested manually (by hand) called Gyokuro tea.   After collecting the tea buds, they are dried by the wind, removing the leaf veins and petioles, the flesh (called Tencha) and finely ground with a granite mortar, to produce matcha powder.	Thu hái lá trà và búp trà, sấy khô và nghiền nhỏ bằng máy công nghiệp để cho ra bột trà xanh.    Collecting tea leaves and tea buds, drying and grinding by industrial machines to produce green tea powder.
Vì được sấy khô bằng gió và được che phủ trước khi thu hái, nên chất diệp lục trong lá trà không bị mất và còn được sản sinh nhiều hơn. Đồng thời, do được nghiền bằng cối đá nên bột matcha không bị ảnh hưởng bởi sự sinh nhiệt, giúp cho màu bột xanh tự nhiên và mịn hơn.    Because it is air-dried and covered before harvesting, the chlorophyll in the tea leaves is not lost and more is produced. At the same time, because it is ground with a stone mortar, matcha powder is not affected by heat generation, making the color of the green powder more natural and smooth.	Vì sấy bằng nhiệt nên chất diệp lục trong lá trà bị mất đi. Đồng thời, khi được xay bằng máy công nghiệp vẫn chịu ảnh hưởng bởi sự sinh nhiệt nên làm cho bột trà có thể bị vàng, hoặc vàng đen, và bột không được mịn.    Because of the heat drying, the chlorophyll in the tea leaves is lost. At the same time, when being ground by an industrial machine, it is still affected by heat generation, so the tea powder may be yellow, or black, and the powder is not smooth.
Hàm lượng chất dinh dưỡng cao. High nutrient content.	Hàm lượng dinh dưỡng thấp. Low nutritional content.
Giá thành cao. Expensive price.	Giá thành rẻ, chỉ bằng 1/3 so với giá bột matcha. The price is cheap, only 1/3 of the price of matcha powder.

Đặc điểm giữa bột matcha và bột trà xanh

Characteristics between matcha powder and green tea powder

Bột matcha Matcha powder	Bột trà xanh Green tea powder
Siêu mịn, mềm và nhẹ.   Super smooth, soft and light.	Hạt hơi to, thô (do không được loại bỏ gân và cuống lá), có vẻ nặng hơn.    Seeds are slightly large, coarse (due to the absence of veins and petioles) and appear heavier.
Tan đều trong lưỡi, ban đầu có vị đắng nhưng sau đó là vị ngọt thơm, thanh mát.   Melts evenly in the tongue, at first it has a bitter taste, but then it has a sweet, fragrant and cool taste.	Tan nhưng vẫn còn lợn cợn, vị đắng, không có hậu vị ngọt khi uống.    Melt but still smooth, bitter taste, no sweet aftertaste when drinking.
Hương thơm tươi mát, dịu nhẹ, thậm chí là mùi hơi tanh như tảo biển (do giữ lại được các khoáng chất, nhất là chất sắt có trong lá trà). Hoặc một số nhà sản xuất có cho thêm lượng bột tảo biển để làm tăng chất dinh dưỡng cho bột matcha và giúp màu tươi hơn.    The scent is fresh, mild, even a bit fishy like seaweed (due to retaining minerals, especially iron in tea leaves).    Or some manufacturers have added seaweed powder to increase the nutrients for matcha powder and help the color stay fresher.	Hương thơm không bằng matcha và hàm lượng chất dinh dưỡng ít hơn 7 lần so với bột matcha.   The flavor is not equal to matcha and the nutrient content is 7 times less than that of matcha powder.
Giá đắt, dao động từ 1.400.000 VND – 6.000.000 VND cho mỗi kg.    The price is expensive, ranging from 1,400,000 VND – 6,000,000 VND per kg.	Giá rẻ, dao động từ 700.00 VND – 900.000 VND cho mỗi kg.    Cheap price, ranging from 700.00 VND – 900,000 VND per kg.

3. Cách dùng bột matcha và bột trà xanh

   Sau khi đã biết cách phân biệt và hiểu rõ quy trình sản xuất của hai loại bột: matcha và trà xanh, bạn có thể chọn dùng bột tùy theo nhu cầu, sở thích và thậm chí là túi tiền của mình.

   Tuy nhiên, gợi ý cho bạn cách dùng hai loại bột này như sau:

• Vì bột matcha có màu đẹp mắt, vị ngọt đắng tự nhiên, độ tan tốt, nên thường được dùng trong nấu ăn: làm bánh, làm kem, pha đồ uống,….
• Vì bột trà xanh có tính sát khuẩn cao bên cạnh nhiều công dụng tốt (tương tự như matcha) nhưng có giá thành rẻ, nên thường dùng cho việc chăm sóc da nhiều hơn.

3. How to use matcha powder and green tea powder

    Once you know how to distinguish and understand the manufacturing process of the two powders: matcha and green tea, you can choose to use the powder depending on your needs, preferences and even your pocket.

    However, suggestions for you to use these two powders are as follows:

• Because matcha powder has a beautiful color, natural sweetness, and good solubility, it is often used in cooking: making cakes, making ice cream, making drinks, ….
• Because green tea powder has high antiseptic properties besides many good uses (similar to matcha) but has a low price, it is often used for skin care more.

4. Công dụng của bột matcha và bột trà xanh với sức khỏe

Công dụng của bột matcha

• Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa giúp tế bào tránh khỏi sự phá hủy của các gốc tự do gây ra ung thư.
• Chứa lượng catechin cao, như chất epigallocatechin gallate (EGCG) có khả năng chống viêm, duy trì sự toàn vẹn của mạch máu và cải thiện sự hư tổn của các tế bào.
• Giàu protein, chất xơ, vitamin A, C và sắt, nên có khả năng chống lại virus, vi khuẩn và nấm, tránh nhiễm trùng tụ cầu khuẩn, viêm gan B và nấm sinh dục.
• Chứa nhiều axit amin như L-theanine, tăng cường sóng alpha trong não bộ, cải thiện trí nhớ, tâm trạng, xoa dịu, trấn an và tập trung, tỉnh táo hơn.
• Cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường, giảm lượng đường trong máu và nồng độ triglyceride, tác động tích cực đến nồng độ cholesterol tốt trong cơ thể.
• Giảm tổn thương và mắc bệnh liên quan đến thận và gan.
• Hỗ trợ giảm cân hiệu quả khi làm tăng tổng lượng calo bị đốt cháy bằng cách làm tăng tỷ lệ trao đổi chất, đồng thời làm tăng đến 17% hiệu quả quá trình đốt cháy chất béo trong cơ thể có chọn lọc.

Công dụng của bột trà xanh

• Tăng độ đàn hồi, giảm viêm, cải thiện sắc tố và sức khỏe của làn da, cũng như hỗ trợ chữa lành các vết sẹo (đỏ) trên da, vết cháy nắng, đồi mồi, đồng thời còn bảo vệ da tránh khởi tia UV từ mặt trời.
• Nhờ các chất chống oxy hóa nên bột trà xanh có tác dụng chữa sưng mắt khi thu nhỏ được các mạch máu ở vùng mắt nhạy cảm. Bên cạnh đó, lượng vitamin K trong trà xanh còn giúp quầng thâm dưới mắt giảm bớt đi.
• Làm giảm quá trình lão hóa và ngăn ngừa ung thư da nhờ chất chống oxy hóa trong bột trà xanh có khả năng trung hòa các gốc tự do (gây hại).
• Điều hòa, cân chỉnh lại lượng hormone trong cơ thể ngăn ngừa mụn và kháng khuẩn hiệu quả.
• Giúp tóc mọc khỏe, dày cũng như ngăn ngừa rụng tóc nhờ có nhiều panthenol, vitamin C và E trong bột trà xanh.
• Giúp da mịn và săn chắc hơn hơn khi có khả năng thu nhỏ lỗ chân lông.

4. Health benefits of matcha powder and green tea powder

Uses of matcha powder

• Provide many antioxidants to help cells avoid the destruction of free radicals  that cause cancer.
• Contains high amounts of catechins, such as epigallocatechin gallate (EGCG) that have anti-inflammatory properties, maintain the integrity of blood vessels and improve cell damage.
• Rich in protein, fiber, vitamins A, C and iron, it is able to fight viruses, bacteria and fungi, avoid staph infections, hepatitis B and genital fungi.
• Contains many  amino acids  such as L-theanine, enhances alpha waves in the brain, improves memory, mood, soothes, calms and focuses, more alert.
• Improve diabetes, reduce blood sugar and triglyceride levels, positively affect good cholesterol levels in the body.
• Reduce damage and disease related to kidney and liver.
• Effective weight loss support when increasing total calories burned by increasing metabolic rate, while increasing the efficiency of selective body fat burning by 17%.

Uses of green tea powder

• Increases elasticity, reduces inflammation, improves pigmentation and skin health, as well as aids in the healing of scars (redness) on the skin, sunburn, age spots, and also protects the skin from the onset of rays. UV from the sun.
• Thanks to the antioxidants, green tea powder has the effect of curing eye swelling when it shrinks the blood vessels in the sensitive eye area. Besides, the amount of vitamin K in green tea also helps reduce dark circles under the eyes.
• Reduces the aging process and prevents skin cancer thanks to the antioxidants in green tea powder that have the ability to neutralize free radicals (harmful).
• Regulate and rebalance the amount of  hormones  in the body to prevent acne and effectively antibacterial.
• Helps to grow strong, thick hair as well as prevent hair loss thanks to a lot of panthenol, vitamins C and E in green tea powder.
• Makes skin smoother and firmer with the ability to shrink pores.